 | 고량색소 / Kaoliang |  | ||
| 주성분｜아피게닌 (Apigenin) 및 루테오리니딘 (Luteolinidine) 특징｜내열성, 내광성이 우수하고 산성에서 약간의 응집현상이 있음 용도｜제과, 햄, 소시지, 오징어진미채 등 | ||||
| 수수 (Sorghum nervosum BESS.)의 열매를 물 또는 에탄올로 추출 하여 얻어진 색소로서 아피게닌(apigenin) 및 루테오리니딘 (luteolinidine) | PANTONE 1385 |
 | 카라멜색소 / Caramel |  | ||
| 주성분｜플라보노이드계의 아피게닌 (Apigenin) 및 루테오리니딘 (Luteolinidine) 특징｜내열성, 내광성이 우수하고 pH변화에도 안정 용도｜음료, 춘장, 소스, 제과, 면, 떡, 샴푸 등 | ||||
| 식용 탄수화물인 전분가수분해물, 당밀 또는 당류를 처리하여 제조되며, 제조방법에 따라 카라멜Ⅰ, 카라멜Ⅱ, 카라멜Ⅲ, 카라멜Ⅳ 형으로 구분 | PANTONE 1405 |
 | 카카오색소 / Cacao |  | ||
| 주성분｜안토시아닌(anthocyanin)의 중합물 특징｜내열성, 내광성이 우수하나 산성에서는 응집현상이 있음 용도｜면, 묵, 빵, 제과, 젤리, 캔디, 초콜릿 등 | ||||
| 벽오동과 카카오 (Theobroma cacao Linné)의 종자 (카카오콩)를 발효(醱酵), 배소(焙燒)시킨 다음 물로 추출하여 얻은 색소 | PANTONE 161 |
 | 카라멜당시럽 / Caramel Sugar Syrup |  | ||
| 특징｜카라멜색소 대체용, 아황산화합물이 검출되지 않음 용도｜음료, 스낵 등 | ||||
PANTONE 7568 |
