 | 비타민B2 / Riboflavin |  | ||
| 주성분｜비타민B2 (Riboflavin) 특징｜내열성이 우수하나, 내광성 약하고, 우유함유 식품에 첨가시 약간의 쓴맛이 생성됨 용도｜유탕면(라면), 제과, 소스 등 | ||||
| 화학적 합성법에 의해 제조 | PANTONE102 |
 | 베타카로틴 / β-Carotene |  | ||
| 주성분｜β-카로틴 (β-Carotene) 특징｜비타민A의 전구체로 PH에 의한 색조변화가 없으며 내열성, 내광성이 우수 용도｜면, 제과, 아이스크림, 음료, 초콜릿 등 | ||||
| 화학적 합성법에 의해 제조되거나 Blakeslea trispora 발효물을 에탄올, 이소프로필알콜, 초산에틸을 이용하여 용매추출, 결정화한 색소 | PANTONE 108 |
 | 수용성안나토 / Annatto, Water- Soluble |  | ||
| 주성분｜노르빅신 (Norbixin)의 칼륨염 또는 나트륨염 특징｜내열성은 우수하나, 내광성이 약하고 식품중의 단백질과 결합하여 약간 붉은 색을 띤 황색이 되면서 안정화됨 용도｜햄, 소시지, 제과, 제빵, 초콜릿, 유가공 등 | ||||
| Bixa Orellana L. (Bixaceae)의 종자의 적색피복물로부터 가수분해에 의하여 만든 색소 | PANTONE 128 |
 | 카민 / Carmine |  | ||
| 주성분｜카민 (Carmine) 특징｜내열성, 내광성이 우수함. 카민은 물분산성 색소지만 알카리 처리하여 수용성으로 전환 가능 용도｜수산가공, 햄, 소시지, 소스, 제과, 제빵, 떡, 초콜릿 등 | ||||
| 선인장 Nopalea coccinellifera 등에 기생하는 연지벌레 암컷인 Dactylopius coccus Costa (Coccus cacti. L)의 건조충체를 물추출에 의해 얻어진 색소인 카민산(Carminic acid)에 수산화알루미늄을 처리한 알루미늄 또는 칼슘-알루미늄레이크 | PANTONE 219 |
