소비자는 이제 단일한 맛보다는 복합적이고 입체적인 풍미에 대한 욕구가 점점 커져 가고 있습니다. 첫 입에는 달콤함, 씹을수록 올라오는 감칠맛, 마지막에 남는 훈연향의 여운—맛이 시간의 흐름에 따라 겹겹이 펼쳐지는 경험을 원합니다. 여기에 크런치한 식감, 시각을 자극하는 색감까지 더해지면서, 복합 감각 경험이 2026년 식품 개발의 핵심 경쟁력이 됐습니다.
기존의 ‘스와이시(달콤+매콤)’ 트렌드는 ‘스왕기(매콤+달콤+새콤)’나 ‘스웨이버리(swavor-y, 매콤+달콤+고소)’ 등으로 진화하고 있으며 스웨이버리 (Swavory)가 최신 트렌드입니다. 달콤함(sweet)과 감칠맛(savory/umami)이 레이어를 이루는 이 조합은, 이제 고추장·미소·스모크 향료·바닐라 같은 소재들이 함께 설계되어야만 완성됩니다.
<유탕처리된 스낵에 감칠맛과 매운맛을 내는 두비산업 시즈닝이 레이어링된 제품>
2026년 식품 시장에서 가장 주목 받는 키워드는 '레이어링'입니다.
소비자는 이제 단일한 맛보다는 복합적이고 입체적인 풍미에 대한 욕구가 점점 커져 가고 있습니다. 첫 입에는 달콤함, 씹을수록 올라오는 감칠맛, 마지막에 남는 훈연향의 여운—맛이 시간의 흐름에 따라 겹겹이 펼쳐지는 경험을 원합니다. 여기에 크런치한 식감, 시각을 자극하는 색감까지 더해지면서, 복합 감각 경험이 2026년 식품 개발의 핵심 경쟁력이 됐습니다.
기존의 ‘스와이시(달콤+매콤)’ 트렌드는 ‘스왕기(매콤+달콤+새콤)’나 ‘스웨이버리(swavor-y, 매콤+달콤+고소)’ 등으로 진화하고 있으며 스웨이버리 (Swavory)가 최신 트렌드입니다. 달콤함(sweet)과 감칠맛(savory/umami)이 레이어를 이루는 이 조합은, 이제 고추장·미소·스모크 향료·바닐라 같은 소재들이 함께 설계되어야만 완성됩니다.
(주)두비산업은 맛의 레이어를 구성하는 모든 소재를 공급합니다.
천연 향신료로 향의 깊이를, 복합조미식품으로 감칠맛의 베이스를, 스모크 향료로 후각적 레이어를, 천연색소로 시각적 인상을—한 파트너에서 원스톱으로 디자인하세요.
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