05 [일본풍 카레우동] 냉장고 파먹기(feat. 냉동닭고기) : (주)두비산업

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레시피05 [일본풍 카레우동] 냉장고 파먹기(feat. 냉동닭고기)

2023-07-19

짜투리 닭고기로 신선하고 깔끔한 우동 요리로 변신	요리 난이도	조리 시간	인분수
05 일본풍 카레우동	하	30분	4인분
	♥ 시치미토가라시 : 고추, 후추, 진피, 삼씨, 산초, 파래 등 7가지 재료를 섞어서 만든 일본 고유의 향신료로 일본의 냄비 요리나 국물 요리, 소바, 우동, 규돈 등을 먹을 때 기호에 따라 뿌려 먹는다.
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	재료
닭고기와 버터의 조화로운 향과 마무리 향신료인 반디나물이 신선한 향을 더해줍니다.	버터 약간 양파 2개 (슬라이스) 냉장고에 있는 닭고기 500g 카레가루 3큰술 터메릭 1작은술 파프리카 1작은술 큐민 1큰술 코리앤더 1큰술 가람마살라 1작은술 소바용 맛간장 적당량 냉동 우동면 4인분 전분 1~2큰술 물 100ml 반디나물(파드득나물) 적당량 시치미토가라시 적당량

만드는 방법
1. 프라이팬에 버터를 녹인 후 양파를 넣고 양파가 갈색이 될 때까지 센 불에서 볶아서 그릇에 잠시 덜어주세요. 2. 프라이팬에 버터를 녹인 후 해동한 닭고기를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 3. 2번에 볶아 놓은 양파와 카레 가루를 넣고 전체가 잘 어우러지도록 볶아 주세요. 4. 소바용 맛간장을 부어 끓으면 뚜껑을 덮고 약불에서 약10분 정도 끓여 주세요. 5. 냄비에 물이 끓으면 우동면을 넣고 익혀서 그릇에 담아주세요. 6. 100ml 물에 전분을 풀어 4번에 첨가해 국물이 걸쭉해지면 반디(파드득)나물과 시치미토가라시를 뿌려주세요. 7. 개인 그릇에 우동과 카레를 덜어내어 맛있게 비벼 드세요.

[참고자료: <향신료의 모든 것> 미즈노 진스케 지음]

07 세계의 혼합향신료1: 남아시아 두비산업 e-카탈로그 (영문)