푸드스토리향신료 소개 및 역할

향신료는 호불호가 있는 식재료입니다.

도전하기 쉽지 않다는 것도 사실이죠.

그리고 향신료의 쓰임을 몰라

사용하지 못하는 것이 대부분입니다.

그.래.서 ❗

오늘은 향신료가 무슨 역할을 하는지 소개해보겠습니다.

향신료를 좋아하세요?

향신료를 처음 접할 때는 특유의 맛과 향을 가져

호불호가 뚜렷하게 나타나는 재료라고 생각합니다.

쉽게 접근하기 어렵지만 알게 모르게 우리는

이미 접하고 있답니다 🙌

오늘 먹은 점심 메뉴에도 첨가되어 있을지 모르죠?

향신료는 무엇일까?

향료의 일종으로

재료 고유의 독특한 향과 매운맛을

가지고 있는 식재료를 말합니다.

향신료를 사용하면 맛과 향이 더하여지고

음식의 풍미가 살아나 식욕을 돋웁니다.

또 다른 말로 스파이스(Spice)라고 하며,

어원은 라틴어의 '약품'라는 뜻에서 시작되었습니다.

쉽게 말해, 맛과 향, 풍미를 더하는

양념이라 말할 수 있습니다.

향신료의 역할

1. 각종 질환 예방

향신료의 다양한 맛은 식욕을 자극해 소화 흡수를 돕습니다. 

또한 항산화 작용, 신진대사 등을 도와 

노화 예방, 다이어트, 이뇨·살균·항균 작용 등 각종 질환을 예방합니다.

2. 잡내 제거

향신료가 가진 특유의 향은 

육류 · 생선요리의 잡내를 제거하는데 효과적입니다. 

육수를 낼 때 사용하면 이취를 제거하고 맛을 더하는 데 도움이 됩니다. 

대표적으로 수육을 만들 때 사용하는 것이 그 이유입니다.

3. 방부제 역할

향신료가 가진 산화 억제와 방부작용이 곰팡이나 

세균 번식을 억제합니다. 더불어 식품의 보존성을 높여줍니다. 

냉장고가 없던 시절 인도나 중동에서는 

향신료와 요거트로 고기를 재워 보존 기간을 늘렸습니다. 

그렇게 해서 나온 것이 탄두리 치킨입니다.

4. 착색 역할

천연색소로 사용하여 착색의 효과를 낼 수 있습니다. 

음식의 색을 낼 때 사용하며 

이로 인해 음식을 더욱 보기 좋게, 군침 돌게 만들어 

식욕을 높여줍니다.

5. 음식의 맛 다양화

각 재료마다 고유의 향과 맛을 가졌기 때문에 

다양한 음식을 표현할 수 있습니다. 

매번 같은 음식이 지겨워질 즈음 

향신료를 첨가하여 요리하면 맵고, 달고, 시고, 쓰고 

다양한 맛을 낼 수 있습니다.

다만, 향이 강해 

본연의 맛을 가릴 수 있으니

취향에 따라 선택하시면 좋겠습니다.

음식의 색을 내거나 

다양한 맛을 내는 향신료

색다른 맛과 즐거움을 느껴보세요❗

"보기 좋은 떡이 먹기도 좋다"

향신료는 음식의 풍미를 살려

맛과 멋을 함께 낼 수 있는 재료입니다.